おでん主食生活を続けてます
味の改良のテーマとして、こんにゃくに出汁の味を染みこませること。
中々味が染みこまないんですよねえ。
で、ネットを調べてみると、幾つかのポイントが分かったので、それらを試してみることに。
- 隠し包丁を入れる
- 軽く湯通しする
- 出汁で煮すぎない
- 出汁につけ込む
- 食べる前に出汁で温める
で、それらを実行してみると、確かにこんにゃくに味が染みこむようになりました。と言っても、食べる前に温める事はしなくても味は染みこんでいます。決めてとなるのは、出汁につけ込む時間のような気がします。
熱を加えすぎないことで、柔らかいこんにゃくを楽しめるので、この5箇条を守ると良いと思います。