先週、毎週餃子を作っていると、エントリーしたところ、日本シュウマイ協会会長、シュウマイ潤さんより、シュウマイもよろしくと、Facebookでコメントを頂きましたので、今週は餃子ではなく、久しぶりのシュウマイに挑戦！
前回は、圧力鍋を蒸し器として使い、シュウマイの皮がせいろ代わりの穴あきステンレスから剥がれず、シュウマイの原型を留め無かったものが多く生産されてしまったため、今回はそれ以来購入していた、ヘルシオを使って蒸し上げることとした。レシピはヘルシオのHPから見つけた。
まずは豚挽肉300ｇに、塩小さじ1杯。
しっかり揉み込む。
上に、たまねぎ、生姜、片栗粉、醤油、酒、水などを加えたため、挽肉の様子を確認しにくいが、しっかり練り込みななめらかな状態に仕上げている。
他の具材を入れると、ざっくりと、むらが出ないように混ぜ合わせていく。
今回はたまねぎで食感を出すために、かなり大きめのみじん切り。これを、シュウマイの皮に包んでいく。
仕上がったシュウマイは27個。シュウマイの皮は30枚合ったので、3枚を余すことになってしまった。まだまだ修行が足りない。
これを、ヘルシオの中へ、メニューボタンを押し、約12分蒸し上げる。
細かなコントロールはヘルシオ任せで、蒸し上がり！！！
お皿に盛り付けて、食卓へ！
