そろそろ冬至ですね。
昼の長さが一年のなかで一番短い日です。今年は12月22日だそうです。この日を境に、昼の時間が長くなっていくのを、肌身で感じますよね。
そんな冬至の日には、かぼちゃを食べ、ゆず湯に入る。
でも、かぼちゃって夏の作物なんですよ。夏の作物は寒さを嫌う。そう、収穫後は10度を下回らない環境で保管するのが良いんですよね。でも包丁を入れたかぼちゃは、中渡を取って冷蔵庫で保存、できれば加熱調理して冷凍保管するのがあベターですね。
そんな野菜なので、大切に保管され、元気に生き残ったかぼちゃを頂き、冬の寒さを乗り切るためにビタミン補給を行うんですね。
柚子は秋口から冬にかけて日本各地で収穫され、色居合い、そして何よりも、独特の香りを愉しませてくれますね。
合わせ調味料のポン酢も各地に様々の種類があり、楽しいですね。